Cada anochecer, a la misma hora, un chaval pasaba frente a un restaurante de postín en Madrid. Nunca pedía nada. Nunca decía ni pío. Solo se paraba a espiar por el ventanal. Observaba los platos rebosantes, los cubiertos relucientes, la gente riendo entre bocado y bocado. Luego reanudaba su camino… con una mochila hecha tripa a la espalda y la tripa protestando de vacío. 🎒😢
Una noche, el chef se fijó en él desde la cocina. Y le dijo al camarero: “La próxima vez que le veas pasar, dile que quiero echarle un parlamento”. Al día siguiente, el chico reapareció puntual. Y antes de que pudiera escabullirse, el chef salió a su encuentro. “¿Te rugen las tripas?”, preguntó. El chico asintió en silencio. “¿Y te molaría aprender los secretos del puchero?” Sus ojos se abrieron como platos, sin creérselo. Y así empezó todo. 🍽️👨🍳
Le dio un delantal pasado de moda. Y un rinconcito en la cocina para fregar cacharros, pelar patatas y descubrir aromas y sabores que jamás había soñado. No le pagaba con euros. Le pagaba con saber. Con el tiempo, el chico aprendió a picar cebolla sin derramar ni una lágrima. A batir huevos con ritmo flamenco. A respetar los tiempos de cocción sin ponerse como un moto. Y a ponerle alma a cada plato. Los años volaron. 🧄🍳
Hoy, ese chico se llama Nacho Martínez. Tiene 24 tacos. Y es el chef estrella del mismísimo restaurante donde antes solo miraba desde la acera. Cada martes, hay un plato especial en la carta: “Recuerdo tras el cristal”. Un guiso humilde, con los ingredientes que componían su infancia. Y cada vez que un cliente lo pide, Nacho sonríe y comenta: “Ese lleva un ingrediente que los demás ni huelen: hambre… de escribir el destino.” 😉
