Ein Restaurantchef sagte, dass Brot, Eier und Zwiebeln nicht zu Koteletts hinzugefügt werden sollten

Davon hatte ich keine Ahnung!

Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Schnitzeln in ihrem Arsenal. Manchmal werden diese Rezepte angepasst, aber im Allgemeinen bleiben sie gleich. Mein Rezept ist so:

Gelegentlich nehme ich kleine Änderungen vor, aber im Großen und Ganzen ändert sich nichts. Ich verwende dieses Rezept schon seit Jahren. Ich mahle das Fleisch zu Hackfleisch, gebe ein Ei, Zwiebeln und Brotkrusten hinzu, die ich vorher in Milch einweiche. Das Ei ist notwendig, damit die Schnitzel nicht ihre Form verlieren. Aber Köche werden anders ausgebildet.

Der Sohn meiner Nachbarin arbeitet in einem der örtlichen Restaurants. Meine Nachbarin kennt sich also mit dem Thema Kochen aus. Sie sagte mir, dass man dem Hackfleisch für Koteletts keine Zwiebeln hinzufügen darf. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man Koteletts ohne Zwiebeln zubereiten kann!

Man sagt den Köchen, dass Zwiebeln den Geschmack des Fleisches verändern, es schlechter machen. Ich habe gehört, dass Zwiebeln die Koteletts saftiger machen. Aber jetzt habe ich herausgefunden, dass das nicht stimmt. Außerdem wissen die Köche, dass man keine Eier und kein Brot zu den Koteletts geben sollte. Wenn man Brot zur Füllung hinzufügt, werden die Koteletts nach dem Braten zu dunkel. Eier haben keinen Einfluss auf den Geschmack der Koteletts. Sie verschlechtern das Gericht nicht, machen es aber auch nicht besser. Es ist einfach ein nutzloses Produkt.

Köche sagen, dass es besser ist, dem Hackfleisch etwas Gemüse hinzuzufügen: Kartoffeln, Karotten oder Zucchini sowie Kohl. Dabei sollte das Gemüse in einem bestimmten Verhältnis zur Menge des Hackfleischs selbst stehen. All diese Informationen haben mich wirklich verblüfft. Die Tatsache, dass man kein Brot und keine Eier verwenden sollte, kann ich akzeptieren, aber kann man auch ohne Zwiebeln kochen?

So wie ich es jetzt tue, da ich das richtige Rezept für Frikadellen kenne:

Ich habe nicht auf meine Nachbarin gehört und mein Rezept geändert, auch wenn ihr Sohn Koch ist. Ich werde die Schnitzel kochen, die ich liebe, so wie ich es mir im Laufe der Jahre angewöhnt habe.

Также интересно:

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Close