У чому секрет ідеального домашнього бізе

З французької мови слово «baiser» перекладається як поцілунок – ідеальна назва для ніжного повітряного десерту. У його складі є тільки цукор і яєчний білок, проте існує багато хитрощів, як приготувати бізе за найвищими стандартами.

vazhnoznat.com

Ми розповімо декілька порад для приготування ідеального бізе. Також покажемо, що його не обов’язково потрібно готувати виключно в духовці. Іноді цілком згодиться мультиварка або навіть мікрохвильова піч.

Як приготувати бізе
Для ідеального десерту яйця краще брати не найсвіжіші, краще щоб вони постояли тиждень. Тоді їх легше збивати.

Приділіть достатньо уваги правильному відділенню білків від жовтків. Якщо в білки потрапить хоч одна крапелька жовтку, вони ніколи не зіб’ються до потрібного стану.

Багато хто знає, що збивати краще охолоджені білки. Однак якщо яйця довго стояли в холодильнику, то краще перед їх збиванням дати їм постояти при кімнатній температурі хвилин 15-20.

vazhnoznat.com

Ніколи не використовуйте для збивання білків вологий посуд. Все повинно бути повністю сухим без краплі води.

Реклама

Для максимально ніжного бізе краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. Так і процес збивання піде швидше, і структура буде більш однорідною.

Пудру краще додавати в білки не відразу, а після того, як вони зіб’ються в першу піну.
Щоб десерт не опадав, в кінці збивання можна додати 1 ч. Л. лимонного соку на 2 білка. Це допоможе домогтися ідеально стійкої піни і додасть в десерт приємний присмак цитрусових.

vazhnoznat.com

Розрахунок кількості цукрової пудри буде таким: потрібно 60 гр пудри на 1 яєчний білок.

Готуємо в духовці
Як відділите білки від жовтків, починайте збивати на малій швидкості. Коли з’явиться перша піна, додайте цукор і продовжуйте збивати на середній швидкості. Краще додавати цукор по частинах під час збивання.
Коли маса вже майже повністю загусла, збільште швидкість збивання на максимальну і доведіть масу до стійких піків.

Для формування красивих тістечок краще скористатися кондитерським мішком. Але якщо вас хвилює більше смак, ніж естетика, то можете взяти просто ложку. Сформуйте порції бізе на пергаментному папері.
Духовку потрібно попередньо розігріти до 100 градусів. Сушити бізе потрібно приблизно 1-1,5 години на середньому рівні. Час приготування буде залежати від розміру.

vazhnoznat.com

Духовку під час сушки відкривати не можна. А ось по завершенню її варто відкрити і залишити бізе всередині до повного охолодження.

Готуємо в мультиварці
Готувати білкову масу потрібно точно так же, як ми описали вище. Дно мультиварки теж потрібно застелити пергаментом.

Далі потрібно скористатися режимом «Випічка», кришку ні в якому разі не закривайте. Через півтори години бізе буде готово.

Реклама

Врахуйте, що в мультиварці за 1 раз багато тістечок не вийде, тому для більшої кількості десерту доведеться робити партії.

vazhnoznat.com

Готуємо в мікрохвильовці
Бізе в мікрохвильовці виходить не зовсім таким, яким воно повинно бути в класичному варіанті. Однак деяким людям таке подобається навіть більше, тому варто спробувати. Десерт буде плоским через його швидке осідання під дією хвиль. Але зате він буде більш хрустким.

Ще важливо те, що в мікрохвильовці десерт можна приготувати швидше.
Білкову масу потрібно викладати на пергаментний папір на великій відстані один від одного. Потрібно мати на увазі, що воно буде розтікатися в процесі сушіння.

Далі готуйте десерт на максимальній потужності приблизно 30 секунд. На вигляд бізе вийде не таким красивим як в духовці, але кого це хвилює, якщо смакоти хочеться прямо тут і зараз?

Зберігати бізе можна максимум тиждень в герметичній упаковці. У холодильник ставити не можна, інакше воно повністю відволожиться.

Тепер ви знаєте, як приготувати ідеальне бізе. Діліться з нами в коментарях секретами свого ідеального бізе!

Также интересно:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker