Це повинна знати кожна господиня! Секрет пельменів, які не розварюються і не злипаються

Здавалося б, як можна не вміти зварити пельмені – це ж елементарно! Однак іноді навіть найпростіший рецепт можна повністю зіпсувати. Розповідаємо, як зварити пельмені, щоб вони ідеально тримали форму.

Цей спосіб варіння пельменів користувачі Мережі підгледіли у китайців. У їх соціальній мережі WeChat це стало дуже популярним, тому не дивно, що цінна інформація дійшла і до нас. Весь процес ми опишемо нижче, а поки поміркуємо над теорією.

vazhnoznat.com

Хто раніше чув, що пельмені можна і потрібно попередньо замочувати? Звучить дивно, але саме це допоможе зберегти їх цілими після приготування. Справа в тому, що з морозилки ми дістаємо дуже холодні пельмені. А коли кидаємо їх в окріп, різниця в температурі настільки висока, що тісто лопне навіть там, де немає видимих тріщин.

Другий важливий нюанс полягає в тому, що при дуже високій температурі склеюється крохмаль. А саме він є найважливішим вуглеводом борошна, з якої складається тісто пельменів. Виходить, якщо варити пельмені при температурі 100 градусів, то ризик їх подальшого злипання просто величезний.

vazhnoznat.com

Виходячи з даної інформації пельмені краще варити наступним спосіб. Спершу заморожені пельмені замочуємо у воді кімнатної температури. Так ми злегка нагріємо тісто, воно трохи насититься водою і стане більш еластичним. Для замочування досить буде 3-5 хвилин.

Далі наливаємо в каструлю воду на третину і ставимо на вогонь. Коли на дні тільки-тільки з’являться дрібні бульбашки, солимо. Після закипання, виливаємо в каструлю замочені пельмені разом з водою.

vazhnoznat.com

Коли вода закипить ще раз, додаємо стакан холодної води. Потім ще раз чекаємо закипання і додаємо холодну воду. Після ще одного закипання відразу ж знімаємо каструлю з вогню – пельмені готові. Завдяки триразовому вливанню холодної води ми знижуємо температуру в каструлі. Так тісто ніколи не склеїться! Воно провариться рівномірно з м’ясом.

А ви знали про такий цікавий спосіб?

Также интересно:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close