Навіщо додавати в фарш для котлет мінеральну воду

Соковиті турецькі котлети відомі у всьому світі. Сьогодні і ми дізнаємось як їх приготувати так, щоб вони були дуже смачними, соковитими та ароматними.

vazhnoznat.com

Інгредієнти
• 600 гр. яловичого фаршу;
• 100 г курдючного жиру (можна замінити салом);
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. паприки;
• 0,5 ст. л. орегано;
• 0,5 ст. л. сушеної м’яти;
• 1 ст. л. сушеного часнику;
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 1-2 ч. Л. лимонного соку;
• 100 мл сильно газованої води;
• кілька щіпок солі;

Реклама
vazhnoznat.com

Спосіб приготування:
1. Курдючний жир – один з найбільш характерних інгредієнтів турецьких страв. Саме він додає особливого присмаку і аромату м’ясу. Звичайно, його можна замінити звичайним салом, але найкращі турецькі котлетки вийдуть тільки з ним.
2. Жир або сало потрібно дуже дрібно нарізати. А потім нарізати ще дрібніше. Потім натерти на крупній тертці цибулю, щоб вийшла кашка. Киньте все до фаршу.
3. Тепер займемося нашою мінеральною водою. Так навіщо ж вона потрібна для приготування котлет? Справа в тому, що, коли ми кидаємо спеції відразу у фарш, його вологи зовсім не вистачає для того, щоб ці спеції розмочити. У підсумку ми втрачаємо більше половини всіх смаків і ароматів, тому що вони так і не змогли проявити себе.
4. Так що суміш всіх спеції залийте невеликою кількістю мінеральної сильно газованої води. Добре перемішайте займіться фаршем. В цей час спеції набухнуть, обміняються між собою ароматами і посилять один одного.
5. Тепер справа за фаршем, його потрібно дуже добре вимішати. Коли білок спрацює і фарш склеїться, додайте до нього спецій.
6. Котлетки потрібно формувати тонюсенькими і смажити в достатній кількості олії. Багато часу на це не знадобиться. Вуаля! Чудові котлети виходять такими ароматними, що словами передати неможливо.

Реклама

Смачного!

Также интересно:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker