Можу посперечатись, що весь цей час ви варили яйця неправильно!

Багато господинь використовують різноманітні способи для варіння яєць. Хтось додає сіль, хтось оцет, хтось робить невеличкий прокол. Але все це немає сенсу робити! Розповідаємо, як легко зварити ідеальні яйця.

vazhnoznat.com

Давайте для початку розвіємо популярні міфи.
Деякі господині додають до води сіль, щоб шкарлупа зміцнилась і легше чистилась. Але це працює зовсім не так! Підсолювати воду потрібно не для легкості очистки, а для смаку. Сіль змінює смак білка, саме по цій причині воду потрібно підсолювати. Але до шкарлупи це не має ніякого відношення.

Інші господині додають у воду оцет. Кажуть, що так яйця не тріскають. Але і це не працює! Оцет перешкоджає витіканню білка, коли тріщина вже утворилась. І знову ж таки, до шкарлупи оцет немає жодного відношення.

vazhnoznat.com

Ще один популярний спосіб – зробити маленький прокол в шкарлупі. Однак і тут не все так очевидно.
Артюр Ле Кен – відомий кулінар, розповів, що яйця тріскають тільки від того, щоб б’ються об каструлю. Коли вода вже кипить, а господиня кидає яйця об металеві стінки, це дуже часто призводить до тріщин.

Правильний спосіб – контролювати температуру води. Вона повинна мати 80-85 градусів. Або оберіть каструлю з товстим дном, і тоді яйця не будуть у ній «стрибати». Найсмачніші яйця виходять саме при температурі 80-85 градусів, а не в кип’ятку, як ми до цього звикли.

Як зварити яйця некруто
Доведіть воду до температури 80-85 градусів, мають почати з’являтись дрібні бульбашки повітря. Акуратно помістити яйця у воду, не кидаючи їх. Варити великі яйця 4 хвилини, а середні – 3,5.

vazhnoznat.com

Як зварити яйця круто
Перед варіння покатайте яйця по столі. Це потрібно, щоб позиціонувати жовток по центру. Потім акуратно помістіть яйця у воду 80-85 градусів. Для смаку можна додати сіль.

Під час варіння яєць іноді перевертайте їх ложкою, щоб жовток залишався по центрі. Варіть рівно 10 хвилин. Після цього кожне яйце легко тріснути об стіл і залити холодною водою.

vazhnoznat.com

Ще важливо знати, що не можна варити яйця, які щойно дістали з холодильника.

А ви знали про такі секрети приготування яєць?

Также интересно:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close