Класичний рецепт супу «Харчо». Саме так його готують в Грузії!

Суп «Харчо» навіть на домашній кухні виходить наваристим і ситним. Аромат прянощів цього чудового блюда, немов переносить в сонячну Грузію. Цікаво, що за традицією грузинський суп «Харчо» готують без картоплі. Але якщо ви звикли додавати її в перші страви, то можете трішки додати і в цей раз.

freepik.com

Інгредієнти:
· 1,4 кг яловичини;
· 1 цибуля;
· 400 гр. помідорів;
· 1,5 ст. л хмелі-сунелі;
· 4 ст. л. соусу ткемалі;
· 2-3 ст. л аджики;
· 1 ч. Л. цукру;
· 3 ст. л. рослинної олії;
· 5 ст. л. рису (1,5 ст. л. рису на 1 літр бульйону);
· 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів обсмажених;
· 4 ст. л. кінзи і петрушки;
· 2-3 зубчики часнику;
· сіль і перець за смаком;

Реклама

Спосіб приготування:
1. Для супу «Харчо» потрібна добірна яловичина. Щоб блюдо вийшло наваристим, візьміть м’ясну м’якоть і реберця. Обсмажуйте їх на сковороді до рум’яної скоринки.
2. Обсмажене м’ясо перекладіть в каструлю, в якій будете готувати суп. М’ясо залийте водою і доведіть до кипіння. До речі, не забудьте зняти піну. Далі варіть бульйон до готовності, поки м’ясо не буде відставати від кістки.
3. Витягніть ребра з бульйону і відділіть м’ясо від кістки. Великі шматки розріжте на більш дрібні. М’ясо відправте назад в бульйон і знову поставте варитися.
4. Тепер можна приступити до приготування зажарки. Для цього наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю і обсмажуйте протягом 2 хвилин. На сковороду додайте помідори у власному соку без шкірки. Щоб суп вийшов ароматним, додайте в зажарку хмелі-сунелі, цукор, соус ткемалі і аджику. Протушкуйте на повільному вогні 5 хвилин.
5. У бульйон висипте добре промитий рис. Доведіть до кипіння і зніміть піну, якщо потрібно. Потім додайте піджарку, 2 лаврові листки, подрібнені горіхи, сіль і перець за смаком. Готуйте ще 5 хвилин на невеликому вогні.
6. Як останній штрих додайте в грузинський суп «Харчо» свіжу зелень і подрібнений часник. Перед подачею до обіду дайте супу настоятися.

Реклама

Ароматний суп «Харчо» сподобається навіть тим, хто не любить перші страви. А поціновувачі грузинської кухні будуть просто в захваті. Удачі в приготуванні і смачного!

Также интересно:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Close

Adblock Detected

Please consider supporting us by disabling your ad blocker